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Que sont les protéines de lactosérum ?
La whey est une poudre fabriquée à partir du lactosérum, la partie liquide du lait riche en protéines qui est séparée du reste de la matière première lors de la fabrication du fromage.
La protéine de lactosérum est l'un des suppléments les plus utilisés par les sportifs. Grâce à son profil d'acides aminés, la protéine de lactosérum fournit les nutriments essentiels à la réparation, à la construction et au maintien de la masse musculaire.
La protéine de lactosérum est une excellente source de protéines, notamment en raison de sa qualité protéique et de sa valeur biologique (teneur en qualité et en quantité d'acides aminés essentiels, c'est-à-dire ceux que l'organisme ne peut pas synthétiser lui-même et qui doivent être apportés par l'alimentation ou par des compléments alimentaires).
Structure et composition de la protéine de lactosérum
La protéine de lactosérum représente environ 20 % des protéines du lait, les 80 % restants étant constitués de caséine. La protéine de lactosérum peut être définie comme un mélange de protéines et est à son tour composée de :
- β-lactoglobulines
- α-lactalbumines
- sérum-albumine
Au sein de ce mélange protéique, il est possible de retrouver quelques fractions mineures, telles que les lactoferrines, les immunoglobulines et les glycomacropeptides.
Typologie des protéines de lactosérum
La whey protéine, ou protéine de lactosérum, se différencie en protéines concentrées, isolées et hydrolysées. Voyons les principales caractéristiques de ces poudres de protéines tant appréciées et utilisées par les athlètes et les sportifs :
Concentré de protéines de lactosérum : les concentrés de protéines de lactosérum ont une excellente teneur en acides aminés et un temps d'absorption « moyen ».
Isolat de protéines de lactosérum : isolat de protéines de lactosérum, obtenu par un processus d'« isolation » qui permet d'isoler la partie protéique du reste. Il s'agit de protéines très pures, avec un très faible taux de lactose, sans graisses ni hydrates de carbone, avec un temps d'assimilation plus court que celui du lactosérum et légèrement plus long que celui de l'hydrolysat.
Protéine de lactosérum hydrolysée : la protéine de lactosérum hydrolysée est « prédigérée » par un processus de fractionnement spécial, de sorte qu'elle peut être assimilée très rapidement par l'organisme. La protéine de lactosérum hydrolysée est une solution post-entraînement idéale à prendre et à absorber pendant la fenêtre anabolique.
Quels sont les avantages des protéines de lactosérum ?
Parmi les principaux avantages de la consommation de protéines de lactosérum figurent l'amélioration de l'énergie, l'apport d'acides aminés pour le contrôle et la croissance des muscles, le contrôle de la faim et le soutien du système immunitaire.
Récupération et croissance musculaire
La protéine de lactosérum, associée à une alimentation appropriée et à un entraînement régulier, favorise la croissance et le maintien naturels de la masse musculaire. Avec la créatine, les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), les acides aminés essentiels (EAA) et la caséine (une autre protéine issue de la transformation du lait), la protéine de lactosérum est peut-être le supplément le plus utilisé par les sportifs, en particulier les culturistes dont l'objectif principal est de développer et de maintenir la masse musculaire.
La supplémentation en protéines de lactosérum apporte à l'organisme les acides aminés essentiels nécessaires au développement de la masse musculaire.
Perte de poids et contrôle de l'appétit
La protéine de lactosérum n'a pas d'effet direct sur le contrôle du poids mais, utilisée comme en-cas protéiné, elle peut favoriser la satiété, réduire les fringales et aider à contrôler les accès de faim nerveuse.
La réduction de l'apport alimentaire peut contribuer à la perte ou au maintien du poids corporel, mais il ne faut pas oublier qu'en plus d'une alimentation appropriée, il est nécessaire de pratiquer une activité physique constante.
Renforcement du système immunitaire
Grâce à leur profil d'acides aminés, les protéines de lactosérum peuvent apporter un soutien optimal au fonctionnement normal du système immunitaire. Un système immunitaire fort soutient l'organisme des athlètes soumis à un stress psychophysique constant, facilite leur récupération et contrecarre le stress oxydatif causé par les radicaux libres formés à la suite d'une activité physique intense. La protéine de lactosérum favorise également la synthèse du glutathion et renforce l'action d'autres substances antioxydantes telles que la vitamine C, la coenzyme Q10 ou l'acide alpha-lipoïque (ALA).
Protéines de lactosérum : sont-elles mauvaises pour la santé ?
La protéine de lactosérum est considérée comme un supplément sûr, mais chez certaines personnes, elle peut provoquer des désagréments dus à la subjectivité ou à la présence d'intolérances ou d'allergies.
Effets secondaires possibles
Les protéines de lactosérum sont généralement considérées comme sûres et il existe de rares cas où des troubles sont signalés comme conséquence directe de leur prise. Dans certains cas, la prise de protéines de lactosérum en poudre, peut-être en raison de sa faible ou très faible teneur en lactose, peut être l'une des causes d'inconfort intestinal. Les personnes qui se savent intolérantes au lactose devraient éviter de prendre ces compléments ou envisager de le faire en choisissant des produits dont la teneur en lactose est si faible qu'ils sont certifiés sans lactose.
Contre-indications et précautions
La prise de protéines de lactosérum est déconseillée aux personnes souffrant d'une intolérance ou d'une allergie au lait. Il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de toujours demander l'avis de leur médecin ou pédiatre avant d'utiliser la protéine de lactosérum.
La protéine de lactosérum est considérée comme l'un des suppléments les plus sûrs et présentant le moins de contre-indications. Toutefois, dans certains cas, son utilisation a provoqué des effets secondaires tels que des troubles de la motilité intestinale, des crampes, des nausées et des maux de tête.
Questions fréquentes
Les protéines de lactosérum conviennent-elles aux végétaliens et aux végétariens ?
Les protéines de lactosérum sont issues de la transformation du fromage et ne conviennent pas aux végétaliens. Les végétariens peuvent les consommer, car elles sont un sous-produit de la transformation du lait. Cependant, les végétaliens et les végétariens peuvent utiliser un supplément de protéines végétales comme la protéine végétalienne de Tn Naturals ou la protéine de soja de Tsunami Nutrition.
Les protéines de lactosérum peuvent-elles être utilisées pendant la grossesse et l'allaitement ?
Les protéines sont très importantes pendant la grossesse, une période où les besoins en protéines de la mère augmentent, à la fois pour elle-même et pour le fœtus. Les protéines sont nécessaires à la construction des tissus maternels et de ceux de l'enfant à naître dès les premières semaines de gestation.
Les protéines de lactosérum peuvent-elles remplacer les repas ?
Non, la protéine de lactosérum ne peut pas remplacer un repas. Dans le cadre d'une alimentation complète, un repas équilibré ne peut exclure les trois macronutriments principaux, à savoir les protéines, les lipides et les glucides. Remplacer un repas principal par un shaker ne contenant que des protéines pourrait même s'avérer contre-productif pour la santé et la forme physique.
Les protéines peuvent être consommées en toute sécurité en tant qu'en-cas entre les repas ou avant et après l'entraînement pour faciliter la récupération et la reconstruction des fibres musculaires.
Pour ceux qui doivent remplacer leurs repas principaux par un produit spécifique, il existe des substituts de repas (ou substituts de repas) disponibles sous différents formats, tels que la poudre FitMeal ou les barres XtraBar, qui conviennent à ceux qui doivent suivre un régime hypocalorique, un régime alimentaire particulier ou à tous ceux qui, en raison de leur mode de vie, ont besoin de remplacer occasionnellement leurs repas principaux par un substitut nutritif et sain, qui est également très rapide à préparer et à consommer.