Protéines de lactosérum : tout savoir sur le sujet !

La protéine de lactosérum ou Whey Protein est l'un des suppléments les plus populaires dans le monde du sport, et est certainement un must pour ceux qui s'entraînent à haute intensité et qui nécessitent donc d'un besoin accru en protéines. Qu'entend-on par protéine de lactosérum ? Il s'agit d'un mélange de protéines en poudre fabriqué à partir de lactosérum ou de babeurre, un sous-produit de la transformation du fromage. Ce composant de la transformation fromagère est utilisé parce qu'il est particulièrement riche en protéines et donc utile pour répondre aux besoins des sportifs. Mais comment choisir les meilleurs suppléments de protéines de lactosérum et s'y retrouver parmi la vaste gamme d'offres sur le marché ?

Dans cet article, nous expliquons à quoi sert la protéine de lactosérum, quelles sont les différences entre le concentré de protéine de lactosérum, l'isolat et la protéine hydrolysée, et comment les choisir. C'est parti !

Protéine de lactosérum

Au fil du temps, les suppléments de protéines de lactosérum ont connu une évolution, c'est-à-dire qu'ils répondent de mieux en mieux aux attentes et aux besoins des utilisateurs. Il y a d'abord eu les concentrés de protéines, dont le taux de concentration peut atteindre 80 %. Puis les isolats de protéines, dont le taux de pureté est supérieur à 90 %, ont ouvert la voie à la dernière génération de protéines : les hydrolysats. Voyons quelles sont les différences entre ces types de protéines.

Whey Pure Professional Tsunami Nutrition

A base de concentré de protéines de lactosérum de qualité certifiée LACTOMIN®. Cette matière première brevetée présente un degré de pureté très élevé, ce qui la rend extrêmement soluble et assimilable par l'organisme. L'assimilation complète permet de maximiser l'apport de protéines aux muscles, ce qui favorise la prise de masse musculaire. En effet, comme nous l'avons dit, les protéines jouent un rôle important dans les muscles ; elles sont synthétisées au cours du processus de « synthèse protéique » et déterminent leur maintien et leur croissance. En outre, un apport correct en protéines permet d'éviter le redoutable catabolisme musculaire, c'est-à-dire la destruction du tissu musculaire par manque de nutriments suffisants pour répondre aux besoins de l'organisme.

Disponible dans une variété de goûts où l'arôme « sucré » est absolument naturel et ne donne pas ce goût désagréable et fort de « faux » dans la bouche. La formule est enrichie par un profil respectable d'acides aminés et par l'ajout de DIGENZYME, parfait pour une meilleure digestion si vous souffrez un peu du lactose.

Isolat de protéines de lactosérum

La forme la plus pure de protéines de lactosérum, l'isolat de protéines de lactosérum, est composé de 90 % ou plus de protéines pures.

Les protéines sont obtenues à partir du lait par un processus de filtration suffisamment raffiné pour aboutir à un produit pratiquement exempt de lactose, d'hydrates de carbone, de graisses et de cholestérol. Les protéines qui composent ces compléments sont considérées comme complètes, c'est-à-dire qu'elles contiennent tous les acides aminés nécessaires à notre alimentation, avec des pourcentages particulièrement élevés d'acides aminés à chaîne ramifiée. Un autre fait intéressant est la teneur élevée en leucine, un acide aminé qui favorise la synthèse des protéines au niveau musculaire (et donc la croissance musculaire), ainsi que la réduction des graisses, en raison de l'augmentation de l'énergie nécessaire à l'organisme pour déclencher le processus de synthèse.

Les suppléments d'isolat de protéines de lactosérum contiennent également une grande quantité de cystéine. Il a été démontré que les femmes ayant des niveaux élevés de cystéine ont un risque plus faible de développer un cancer du sein que les femmes ayant des niveaux plus faibles de cystéine. Pour les femmes enceintes, dont les besoins en protéines sont naturellement plus élevés, les suppléments d'isolat de lactosérum constituent une riche source de protéines. Les personnes âgées peuvent également trouver ces suppléments utiles, car ils contribuent à prévenir la dégradation des os et des muscles.

Les suppléments d'isolat de protéines de lactosérum sont principalement destinés aux personnes souffrant de problèmes digestifs ou d'intolérance au lactose, ou aux personnes exigeantes à la recherche d'un produit de qualité à faible teneur en hydrates de carbone. Ils peuvent s'avérer très utiles à la fin d'une phase de définition, pour réduire l'apport en glucides non désirés.

Avantages et inconvénients de l'isolat de protéines de lactosérum

Avantages

• Contiennent un pourcentage élevé de protéines pures
• Elles sont presque totalement dépourvus de graisses et d'hydrates de carbone ;
• Elles conviennent aux personnes intolérantes au lactose

Inconvénients

• Le lactosérum est parfois dénaturé, c'est-à-dire privé des facteurs de croissance du lait qui contribuent à stimuler davantage la croissance musculaire.

Tsunami Nutrition ISO PURE PROFESSIONAL

Un degré de pureté inégalé car la matière première qui compose la poudre Tsunami Nutrition Iso Pure Professional est obtenue à 100% par la meilleure méthode, à savoir l'ultra-microfiltration à flux croisé (CROSS-FLOW MICROFILTRATION CFM®), ce qui permet d'obtenir la certification (CARBERY®) Isolac®. Cette certification n'est obtenue que lorsqu'il est établi que la substance en question, en l'occurrence le lactosérum, provient exclusivement de bovins qui se nourrissent uniquement d'herbe cultivée sur des terres bien entretenues, exemptes de polluants et cultivées dans le respect total de l'environnement. Son traitement ultérieur selon des méthodes et des contrôles extrêmement rigoureux et sélectifs permet d'obtenir une matière première d'excellente qualité. Comment savons-nous que l'origine de cette matière première est de cette qualité ? Grâce à la certification « grass-fed® », qui n'est obtenue qu'après des tests rigoureux effectués par des tiers.

Également excellente pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque, la formule ISO ne provoque pas d'inconfort gastrique et, outre les délicieuses et innombrables variations de goût, elles ont une excellente solubilité : elles se dissolvent en un clin d'œil et ne posent aucun problème de digestibilité !

Concentré de protéines de lactosérum

Les concentrés de protéines de lactosérum sont les plus utilisés et les moins chers. Ils sont souvent utilisés pour augmenter l'apport en protéines afin de stimuler l'hypertrophie musculaire. Alors que les compléments à base d'isolat de protéines contiennent généralement plus de 90 % de protéines pures, les compléments à base de concentré de protéines en contiennent au maximum 89 %. Cette différence s'explique par le fait que les compléments à base de concentré de lactosérum contiennent un pourcentage plus élevé d'hydrates de carbone (sous forme de lactose) et de calories que les compléments à base d'isolat de protéines, ce qui signifie que ces deux formules sont souvent utilisées ensemble dans les shakes ou les substituts de repas.

Malgré un degré de concentration plus faible, il s'agit d'une protéine de bonne qualité (qui ne convient toutefois pas aux personnes intolérantes au lactose), car les concentrés de lactosérum ont une teneur assez élevée en acides aminés essentiels. Ils doivent être pris de préférence au petit-déjeuner ou après l'entraînement.

Avantages et inconvénients du concentré de protéines de lactosérum

Pour :

• Facilement absorbable
• Coût moins élevé
• Valeur biologique élevée
• Le lactosérum non dénaturé contient des facteurs de croissance naturels du lait.

Inconvénients :

• Pourcentage de protéines plus faible
• Ne conviennent pas aux personnes intolérantes au lactose
• ont une réponse insulinique élevée (pour les personnes présentant une résistance à l'insuline, ils entraînent facilement une prise de poids).

Protéine de lactosérum hydrolysée

La protéine de lactosérum hydrolysée est considérée comme la formule d'or dans le domaine du lactosérum. Contrairement aux concentrés et aux isolats, ces protéines ont déjà été décomposées par certaines enzymes en grands peptides. Elles sont donc assimilées très rapidement, ce qui les rend plus efficaces que d'autres pour favoriser l'hypertrophie musculaire post-entraînement.

Les suppléments de protéines hydrolysées peuvent contribuer à renforcer le système immunitaire en provoquant une augmentation du glutathion, un tripeptide qui a la capacité de détoxifier l'organisme et de protéger les cellules du système immunitaire.

La particularité de la whey hydrolysée étant son assimilation rapide, il va sans dire qu'il s'agit de la meilleure forme de protéine pour la phase post-entraînement.

Avantages et inconvénients de la protéine de lactosérum hydrolysée

Avantages

• Excellentes dans la phase post-entraînement pour ceux qui en ont besoin
• Elles sont assimilées très rapidement

Inconvénients

• Moins adaptées en dehors de l'entraînement

Tsunami Nutrition HYDRO PURE PROFESSIONAL

Une protéine passée par le processus d'hydrolyse est la star de la formule Tsunami Nutrition HYDRO Pure Professional. L'hydrolyse est un processus par lequel les protéines sont fragmentées en molécules plus petites, c'est-à-dire en di-peptides, tri-peptides et oligo-peptides, imitant le résultat de l'action digestive que notre corps exerce sur les protéines dans le tractus gastro-intestinal. Ceci est possible grâce à l'action de certaines enzymes protéolytiques, c'est-à-dire des protéines particulières capables de rompre les liaisons d'autres protéines et donc de les désagréger. Les peptides ainsi obtenus conservent toujours le même profil d'acides aminés que la protéine dont ils sont dérivés. Toutefois, comme elles sont déjà partiellement digérées, les protéines hydrolysées restent beaucoup moins longtemps dans l'estomac et peuvent rapidement atteindre l'intestin grêle où les di- et tri-peptides qui les composent peuvent être absorbés dans le sang très rapidement, encore plus rapidement que les acides aminés simples !

La prise de protéines hydrolysées Tsunami Nutrition Hydro Pure Professional permet d'exploiter ces mécanismes et d'obtenir une augmentation significative des acides aminés libres dans le sang après seulement une demi-heure. L'athlète peut donc utiliser les caractéristiques de la protéine Tsunami Nutrition Hydro Pure à son avantage et planifier une stratégie d'apport précise en fonction de la demande musculaire avant, pendant et après l'exercice.

Les meilleurs suppléments de protéines de lactosérum

Maintenant que nous avons clarifié les propriétés spécifiques du concentré, de l'isolat et de l'hydrolysat de protéines de lactosérum, voyons à quels produits se fier. Choisissez la formule de protéine de lactosérum qui répond le mieux à vos besoins et essayez toutes les saveurs de Tsunami Nutrition !